韓味処CHIBOについて

韓味処CHIBO

皆様アニョハセヨ!

戸田知織が経営しております韓味処CHIBOについて記していきます。

まだまだブログ初心者なんで読みづらい個所など出てくると思いますがお付き合いいただければ幸いです!

店舗情報

所在地

〒060-0063

札幌市中央区南3条西3丁目1番地プレイタウンふじ井9階

電話番号

0115228909

営業時間

平日 PM3:00~PM11:00

日曜 PM3:00~PM9:00

不定休

概要

2020年4月

10年間で3万枚のチヂミを焼いたをチヂミ職人が腕を振るう店

というキャッチコピーを旗頭に札幌の中心部に店舗をオープンしました。

店名とキャッチコピーから推察される通り韓国料理をメーン商品として提供する韓国料理屋です。

希望を胸に意気揚々と開店したものの世は空前のコロナ第一波。

2020年4月21日開業、4月25日自粛要請という波乱の船出となりました。正直開店早々に詰んだと思いました。。。

それでも緊急事態宣言、まん延防止措置、各々の判断での自粛要請など様々な期間を経ながらも、徐々にお客様の認知を獲得し、2022年3月現在そこそこの繁盛店として営業させていただけるようになりました。

CB店主
CB店主

初めの頃はテイクアウトだけでの営業でした

理念

理念というほどのものではありませんが

『いかに来てもらうかよりはいかに帰ってもらうか』

をモットーに営業しております。

コロナ禍で積極的な集客活動はできませんでした

だからこそ

【来ていただくこと】

より

【コロナ禍において多くの飲食店の中から当店を選んでいただいたお客様にいかに喜んで帰っていただくか】

従来のセオリーとは異なるアプローチが必要だと考えましたし、結局はそれがサービス業の本質であると気づかされました。

逆に今がチャンスだ

そうとらえました。

コロナ禍だからこそ生まれた理念かもしれまん。

CB店主
CB店主

コロナ禍だからこそ他では経験できない様々な勉強ができました。

特徴

韓味処CHIBOはチヂミヤンニョムチキンチゲピピンパ定番韓国料理を楽しんでいただく韓国料理屋です。

奇をてらわず当たり前においしいものを安定供給していこうと考えています。

これは保守的という意味ではなく、むしろレシピ力に自信があるからこその攻めのスタンスだと自認してます。

CB店主
CB店主

前職場での学びは本当に財産です。

『韓国料理』というジャンルはまだ中華やイタリアン程の市民権は得ておらず、支持母体は多くの女性層に限られます。逆に言えばまだ男性層への認知展開アプローチの余白があるという見解に着地できます。

だからこそ韓味処CHIBOは当たり前においしいものを当たり前に淡々と提供し続けます。

CB店主
CB店主

なのでたまに起こるブーム料理には手を出さないようにします。

出すかもしれないけど

チヂミへのこだわり

CB店主
CB店主

10年間で3万枚のチヂミをやきました

韓味処CHIBOの名物メニューです!

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CB店主
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よろしくお願いします。

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