皆様アニョハセヨ！
2022年3月22日、札幌ではやっとまん延防止措置が解除になりました！
それに合わせて韓味処CHIBOフードメニューのリニューアルを行いました！
今回はその概要を紹介させていただきます！結構こだわってメニュー作りましたよー！
背景
飲食店には5人以上で入店しないでね
メニュー改定に取り掛かる直前、世はコロナ第6波真っ盛り、札幌ではまん延防止措置が適用され飲食店側としては4名様以下のご入店しか承れなくなりました。またお客様の行動様式の変化に伴いCHIBOでは2名様でのご来店が全体の8割を超えるようになりました。
そしてCHIBO店主は気が付きます。
あ！！！
うちの単品料理2名で食べるには量が多すぎる！！！
３，4名様がシェアしながらお食事を楽しんでいただけるよう分量設計していたので2名様でのご利用だと3品くらいで腹パン確定だったのです。
かつ、そもそもコロナ禍での大皿提供もいかがなもんかと考えました。
そしてもう一つ気が付きました。
あ！
うちの店、テーブル席が２卓、カウンター席が４卓だからそもそも２名様向きの店だ！
マジで気が付くのが遅すぎます笑
そもそも4名様以上向けの席が2個しかないのに、お料理の分量をそちらに合わせていたんです。
アホすぎます私
そこで2名様からでもオーダーしやすいメニュー構成に作りこみを変えることにしたのです！
各チキン料理の表記変更とオーダーしやすい分量への提供変更
EX ヤンニョムチキン
改定前 表記 ヤンニョムチキンレギュラー6個 ヤンニョムチキンハーフ4個
改定後 表記 ヤンニョムチキン2個 ヤンニョムチキン4個 ヤンニョムチキン6個
EX フライドチキン
改定前 表記 フライドチキン6個
改定後 表記 フライドチキン2個 フライドチキン4個 フライドチキン6個
6個以上ご注文の客様は以降1個ずつからご注文いただけます！
要は2個からオーダーできるんで他のも色々食べてほしいですってことです！
4月7日追記なのですが
結果的に『ヤンニョムチキン2個とフライドチキン2個とタッカンジョン2個』
というようなオーダーが増えお客様に色々味わってもらえるようになりました！
麺類、ご飯類のハーフサイズ導入
これも前段の背景に合わせた変更です、少人数でかつなるべくシェアをしなくても完結できるよう分量を抑えた商品を導入しました。
冷麺のハーフサイズ！
嬉しい！
プルコギ廃止、サムギョプサル1人前からオーダー可
コロナの影響でしょうか、牛肉原価が爆上がりしてしまいCHIBOで牛肉の在庫を抱えることが厳しくなりやむなくプルコギは廃止となりました。
そのかわりサムギョプサルを1人前からオーダーいただけるようにし、チーズサムギョプサルという新商品を導入しました！
元祖札幌チーズタッカンジョン
こちらのブロックは前段の背景から横道にそれるのですが、チーズタッカンジョンという当店の人気メニュー、色々検索してみたのですが2022年3月現在提供を行っている韓国料理店は当店だけのようでしたので元祖札幌チーズタッカンジョンと表記を変えました。
言ったもん勝ちやで
まとめ
今回の新メニューは特にお客様の気持ちに寄り添ったものにしたいと考え細部にまでこだわらせていただきました。喜んでいただければ幸いです。
メニュー制作は筒井デザイン事務所の筒井千尋さんに毎回お願いしてます。
今回も素晴らしい出来栄え！ありがとうございます！
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韓味処CHIBO
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